Mirko Przystawik studierte Architektur an der Technischen Universität Braunschweig. Seit 2005 ist er als Architekturhistoriker an der Bet Tfila – Forschungsstelle und seit 2019 parallel am Institut für die Geschichte der deutschen Juden Hamburg in Forschungsprojekten zur jüdischen Architektur, jüdischen Architekten und jüdischem materiellen Kulturerbe tätig.